第569章 有个细节你们注意到了吗？ （1 / 2）

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羊肉划好之后，锅里面留一些底油。

随即放入蒜姜末爆香，再将葱白放进去。

炒到葱白表面微焦的时候，它里面的灵魂香味也就被刺激出来了。

将羊肉再次倒进锅里，加入生抽，少许老抽，一点点盐，开大火迅速翻炒，让羊肉裹上这些调料。

大概炒个十秒钟左右，苏晨将葱绿下进锅里，再滴上两滴香油，稍微颠几下锅，这道葱爆羊肉就完成了。

空气中飘着极致浓郁的葱香，它的香味要比羊肉更清晰，以至于羊肉的味道反而成了衬托。

“一道正宗的葱爆羊肉，它的葱香才是主要的，如果想要追求更嫩的口感，那你们就可以在腌制的时候加一点点鸡蛋清，加油也行。”

苏晨很满意自己炒出来的菜品。

“对了，刚才有一个细节，你们有没有注意到？”

他又反问两人。

“是生抽？”

胡欣有些不确定道。

红鸾则是显然还没想好答案。

“什么意思，这跟生抽有什么关系？”

她歪着脑袋，有些懵逼道。

“我刚才发现晨哥是分两次加的生抽，第一次是腌制的时候，第二次就是炒的时候。”

“按照我以前了解过的做法，都是腌制的时候一次性加完，所以晨哥指的细节应该就是在这方面。”

胡欣解释道。

她的厨艺生涯没有红鸾那么丰富，更不是什么厨师世家，想要在这个领域拥有成就，唯有多学多看，所以苏晨在炒菜的时候，她盯的格外认真。